菜式:PierreÉtienne的食谱保存子目录

本周我提出了“子目录”的配方

这是20世纪的大脑,菠菜,鹅肝,意大利皮埃蒙特的下属或者今年上半年的甜点,分餐成为粗面粉的甜点

今天,亚种是濒临灭绝的物种

为了您的信息和饮食文化,人们可以定义小蛋糕或薄煎饼,大小小徽章和黄油煮快速亚种,最好是澄清

一般来说,它包含子形式的主要成分和鸡蛋,面粉(或酱,米,面包),奶酪

该产品非常美味,易于制作

它们可以是热门入口或装饰品

Subrics巴黎蘑菇成分4至6人:巴黎蘑菇头500克净(购买成本约800克)150克农场面包屑,30%全巴氏杀菌牛奶,1个全蛋,1个蛋黄,50克Beaufort或Comté奶酪,澄清黄油烹饪,海盐,黑胡椒从磨

实现:将面包屑放入沙拉碗中,倒入牛奶,然后冷藏

将蘑菇从帽子上切下来,用大量的水冲洗头部并排干

将它们切成brunoise(在厚度方向上意味着两个或三个,然后是棒,这些是立方体)

将盐充分加入蘑菇brunoise,然后用漏勺将其加水10至15分钟

将brunoise放入布料中并拧干布料以提取植物水

将一些澄清的黄油倒入锅中;当黄油很热时,加入brunoise并在中等温度下煮蘑菇10分钟,不用木勺搅拌

把它们倒入沙拉碗里

沥干面包屑并将其牢牢地握在手中以提取牛奶

将面包屑添加到brunoise沙拉碗中​​并混合

将鸡蛋和蛋黄放入碗中,加入制剂中,混合均匀

加入50克Beaufort,加入并混合

辣椒很好

如有必要,加少许盐(蘑菇先加盐,Beaufort加盐)

将混合物充分混合,用塑料薄膜覆盖,如果需要,在冷的条件下储存数小时

完成:在服务时

将澄清的黄油或油倒入煎锅中;天气很热时,用勺子放一个小圆桩

轻轻压碎小桩,形成直径约6至7厘米,厚1厘米的小馅饼

烹饪速度快,每边2分半钟

使用刮刀返回子图,必须镀金

将它们放在覆盖有吸水纸的盘子上,并将它们放在炉子的敞开的门上

煮最后一个

作为番茄或辣椒酱或肉类或家禽的开胃菜

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