美食:PierreÉtienne的猪配方,一切都很好

在中国,法国和意大利的烹饪文化中,猪有一席之地

这种相关性使我认为这三个国家是世界上最好的厨房的摇篮

我们的祖先,高卢人,显然养了很多猪群

Obelix不仅仅是野猪的盛宴

他的国内堂兄经常受到唾弃

猪,美妙的动物,给自己最好的,但它给了一切,因为猪的一切都很好

承认腹部,我很高兴给他农业成就

猪肉ribcharcutière4主料:4肋粗猪肉质“农场猪”,1小洋葱,10 CL干白葡萄酒,15 CL小牛肉(市售),葵花籽油50克泡菜,芥末,黑胡椒,盐海终端装置,从最经典的跳线使用对于这个配方很重要

·默认情况下,铁锅是合适的

排除任何不粘的东西,因为烹饪汁必须沉淀在器具的底部

使用方法:预先准备完好的原浆,我们的屠夫排骨,在双锅炉中保温

将烤箱预热至50度

将洋葱去皮切碎

将小黄瓜切成一道精致的菜肴

将切碎的黄瓜放入一盆冷水中煮沸两分钟,沥干并切碎

在sautoir或煎锅中加热2汤匙油

加入20克黄油

一面加盐,在中等温度下煮5至6分钟

在顶部加盐,然后将排骨返回到相同的烹饪时间

将顶部切成薄片,将肋骨放在一个大盘子上,倒置一个盘子

盖上铝箔,将肋骨放在烤箱架上,然后打开门

同时,将4道菜放入烤箱

丢弃煮熟的脂肪,将洋葱放入sautoir,轻轻擦拭汗液,不要弄土,3分钟

加入白葡萄酒,加热,用木勺刮去沙拉底部,然后将所有果汁分开

减少三分之二

加入小牛肉成分,在低温下减少几分钟

当酱汁变成奶油状时,将酱汁从热量中取出并将酱汁通过锅中

加入1汤匙芥末,切丝小黄瓜

用盐和胡椒调味,加入低热量的黄油酱,加入30克黄油(几片),然后准备鞭打

把贝恩玛丽的果泥放入酱汁罐中

马上放上一块温暖的盘子,土豆泥,然后排骨

从肋骨中收集汁液并倒入酱汁

用酱汁盖住排骨

服务

如果您认为肋骨不够热,可以在盐锅和一块黄油中快速加热

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