瓶子。 Silice 2000餐酒。昆西苏维浓

作为酿酒师和记者,朋友雅克·萨利(JacquesSallé)多年来一直致力于在他的AOC昆西的风土条件下找到最佳的长相思表达

在Vierzon和Bourges之间,在硅质土壤上,贫瘠和过滤,年龄从29到102的葡萄每公顷仅产15升

土地的工作,葡萄藤的护理,除草剂,杀虫剂和杀菌剂的抑制都源于一种新的生物动力学文化

雅克说,这些做法旨在获得最好的葡萄,没有任何可能损害自然和谐的干预

手工制作,完美成熟,收获225升橡木桶

然后发酵和酿造遵循自然过程,无需添加酵母,酶或chaptalisation

在9个月的老化过程中,定期搅拌以与果汁混合,并且细粒蒸馏器的谷粒沉积在桶的底部

这种方法广泛用于勃艮第,刺激芳香调色板和花蜜的醇厚

拒绝获得AOC昆西的批准,这款酒具有强烈而直的表现力

这款餐酒含有矿物质,水果和花香,具有丰富,均衡和细腻的质地

虽然仍然非常年轻,但这款葡萄酒在复杂性和精致性之间具有和谐性,专为贵族菜肴而设计

Thierry Morvan 15欧元(为读者保留的价格)JacquesSallé,Cycin的Silica,邮政信箱5号,18120 Quincy

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