品尝浪费:丑陋的食物运动赢得朋友

消费者驱动的食品趋势不是什么新鲜的“有机物”,无麸质,最近购买“本地”都吸引了消费者,鼓励全球和澳大利亚的超市做出回应但是下一个新兴的欧洲食品趋势可能产生最大的影响关于我们每周购买的东西是“丑陋的食物”据估计,世界上生产的食物中有三分之一从未被消费,食物垃圾的总成本每年高达4000亿美元

欧盟委员会计划将2014年定为“欧洲反食品废弃年”,以及欧盟取消禁止销售奇特大小或畸形水果和蔬菜的规则,欧洲各地的超市迅速作出回应

丑陋的食品运动的首要目标是通过向消费者出售那些通常被超市买家拒绝或被农民倾倒的水果和蔬菜来减少食物浪费你如何营销丑陋的食物

第一条规则是不要使用“丑陋”这个词来形容产品法国超市Intermarché而是使用术语“不光彩”的水果和蔬菜英国零售商ASDA推广“不稳定”的水果和蔬菜去年年底,澳大利亚最大的超市零售商, Woolworths发布了“Odd Bunch”活动,复制了ASDA“丑陋的好”策略,直到同一位名厨

与此同时,新南威尔士州食品零售商Harris Farms推出了“不完美的选择”系列最近,加拿大最大的超市, Loblaws宣布推出其“天然不完美”产品系列名人厨师Jamie Oliver已被ASDA和Woolworths用于帮助增加活动的可信度和消费者兴趣并非所有超市都能快速跟进,有些人则小心翼翼地接近这一点新现象英国最大的食品零售商乐购去年告诉上议院欧盟农业小组委员会其超级市场ets定期向东欧和中欧商店提供畸形水果和蔬菜,但发现英国消费者一直要求提高质量它呼吁开展消费者教育活动以支持该计划在澳大利亚,Coles和Aldi都对他们是否会实施这样的计划保持沉默虽然现在判断这种涉及“丑陋食品”的尝试对于超市零售商来说是否会取得巨大成功还为时尚早,但假设Woolworths和其他澳大利亚超市可能难以让澳大利亚购物者在澳大利亚购物者之间并不是不合理的事情经过多年的产品买家拒绝瑕疵澳大利亚购物者已经习惯于只有最高水平的新鲜度,质量和美学超级市场已经有效地推出了“丑陋的食物”计划,并从中获得了积极的产品和商店经理从货架上移除违规物品企业社会责任的地位和增量销售额Intermarché在首次推出“Inglorious Fruit&Vegetable”活动期间获得了强大的公众支持,仅仅两天就在其商店销售了12吨的畸形水果和蔬菜,人流量增加了24%,观看次数达到3600万次Youtube和超过500,000 Facebook“喜欢”能够为低社会经济消费群体提供低价新鲜水果和蔬菜,同时促进健康饮食,对零售商和购物者来说也是一个积极的结果最终,一个“丑陋的食物”计划是供应链中所有人的双赢;种植者,零售商和消费者它还可以减少供应链成本“丑陋”的产品通常会从农场运输到市场,只会被拒绝,然后运回并处理掉现在,这种产品可以被接受,尽管以较低的“买入”价格并作为“丑陋的食品”替代商店,这降低了农民,超市和购物者的成本假设零售商成功说服消费者了解“丑陋食品”的优点,这种策略可能会造成价格压力从购物者的角度来看,当提供一个价格低廉的松散,有点畸形的胡萝卜选择,而不是完美呈现,美观,高价的胡萝卜,购物者会简单地转向更便宜的选择吗

价格折扣,质量较低的产品会减少浪费吗

有人说不,如果宣传“品味过度浪费”的活动在大规模上取得成功,可能会给农民带来无意的后果 考虑一直在农业基础设施和流程上投入巨资的种植者,以确保他们的土豆符合超市设定的非常高的标准,但却发现市场现在已经转向“丑陋”的替代方案

最后,主要超市所谓的权力已经到来越来越多的批评和调查潜在的“丑陋食品”运动可能无意中创造了一个市场,超市买家能够为主观上不完美的水果和蔬菜设定非常低的“买入”价格,另一种选择是拒绝

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